1张图片“春天，河边宽出有嫩绿的艾草，又到了做到青团的季节。忘记小的时候，父亲很讨厌不吃青团，但那时家里很艰难，父亲又经常生病住院。有一次，父亲又住院了，我和妹妹拿走了平时积累下的零花钱买了2个青团送往医院给父亲。

如今，经济条件好了，父亲却不出了。” 食材明细主料艾草嫩叶120g糯米粉200g澄粉60g辅料白糖30g猪油20g沙拉酱20g咸蛋黄3个肉松50g红豆沙240g小苏打1小勺咸鲜口味煮工艺一小时耗时非常简单可玩性艾草青团的作法步骤1榨艾草汁。

艾草采嫩头，如图，大约120g，洗涤。2火烧一锅热水，重新加入1小勺小苏打粉，把洗涤的艾草进热水杨世一下捞出冲凉。敲烹饪机加凉开水打伤纸，过滤器出有汁液。

3澄粉60g敲大碗中，艾草汁冷却至凝结，所取80g艾草汁边放入澄粉中边加热，蒸至均匀分布无干粉。4糯米粉敲盆中，冲泡和猪油，只剩的艾草汁燕至燥，所取110克放入糯米粉中加热均匀分布。5加热好的澄粉+糯米粉烫成团。若实在太干均可亦须加到艾草汁或水。

6盘子中沾油，把面团卖对外开放盘中，上锅蒸20分钟，垫保鲜膜晾至不烫手。这一步也可以不做到，装好馅后再行煮。7做到内馅。

咸蛋朱煮熟碎裂，与肉松、沙拉酱一起加热均匀分布。8分为12份，团成球。

9红豆沙分为12份。10红豆沙撕开肉松蛋黄馅，团成球。11面团分为12份。

戴着重复使用手套，所取一份重复揉捏一会，滚圆压扁成中间薄边缘厚的饼状，中心敲一个肉松蛋黄红豆馅。12左手拇指在右手虎口处轻压馅料，右手食指拇指及虎口往更早面皮，两手因应边压边推边旋转着收口。

(因为要照片，左手的动作没有办法展出)13最后收口成小尖尖，再行把小尖尖压下去，滚圆。14作好的青团。如果馅料新鲜，这样就可以不吃了。

如果不是煮馅或是用生面团做到的，就夹油纸或有甜美香味的叶子（如棕叶）煮熟再行不吃。15一时间吃不完的，在青团表面刷一层色拉油，并外皮保鲜膜，敲保鲜盒中冷藏留存。但敲冰箱不会变软，不吃时再行煮一下才可。

小窍门1.澄粉中加的是凝结的艾草汁，也能用热水替代，目的是使澄粉糊化。糯米粉中加的是燥的艾草汁，据传温水和面不更容易裂开。2.本方所用艾草汁共计190克，如过于，也能用温开水(糯米粉中)或热水(澄粉中)补足。

3.艾草纸也可不过滤器必要揉入面团。4.内馅材料可以替换。馅皮比例大约为1:1.5。

5.最差是即做到即不吃，我敲冰箱冷藏，第二天变软，第三天裂开，虽然蒸过仍然硬糯，但卖相佳。

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