红烧海螺作法：1、海螺洗涤，敲淡盐水吐沙1天，放松水焯一下，用牙签挑螺肉，用盐捉几下洗涤；2、葱姜蒜洗涤磨碎，用盐、糖、配料、胡椒粉、生抽、老抽、醋、淀粉、水，混合成调味汁；3、锅里油热，敲姜、蒜、辣椒，爆香；4、拿起海螺肉慢油炸，放进调味汁熬3分钟，汁水逆米粉时敲葱才可。韭香拐肉食材：卤拐肉、韭菜花、干辣椒、大蒜、花椒、酱油、味精、香油、菜油作法：1、把卤拐肉托成片，韭菜花小块3厘米宽的节。

2、清净锅里放油烧热，再行下干辣椒节、大蒜和少许的花椒炝香。3、再行放入拐肉片煸炒几下，下韭菜花续炒的同时特酱油和味精调味；4、起锅前拌少许的香油即成。板栗烧鸡材料：老母鸡1只、板栗150克、红椒2个、姜片25克、大料2个、花椒5克、豆瓣酱25克、食盐3克、酱油15克、白糖10克、配料10克作法：1.把鸡肉洗涤，剁成块状，板栗去壳去皮，把红椒的籽和蒂除去，浸整洁托成片。2.起锅热油，把鸡肉放入锅内爆炒，等到鸡肉变软的时候就重新加入配料和姜片、豆瓣酱和花椒，炒至水分日渐腊阻塞香味。

3.敲酱油和白糖，大漆再加盖子，蒸至六七成熟期的时候。4.放入板栗、红椒、配料在火烧15分钟左右，放进食盐调味就好了。双色鸡丁材料：鸡腿、豌豆、青椒、白泡椒、盐、油、酱油、蚝油、淀粉作法：1.鸡腿洗涤去骨，切块后打气、盐、酱油和淀粉少许配料。2.青椒、泡椒托小块，豌豆杨世煮。

3.锅中加入适量油，油热后下入鸡肉炒至变色。4.重新加入豌豆、青椒和泡椒炒匀。

5.再行重新加入盐、蚝油调味才可。

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